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中國餐飲行業格局展望

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/6/23     瀏覽次數:    

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  中國餐飲行業目前呈現四個特點:
  體量大,增長快:2013年中國餐飲行業市場規模達到2.5萬億元,2015年有望突破3萬億元,基本保持兩位數的增長。
  中檔餐廳的市場份額增長迅速:從客單價看,未來中檔餐飲市場份額逐年提高,增速將明顯高于其他價格段市場的增長水平。
  從區域分布看,未來規模以上餐飲門店將繼續保持較高的區域集中程度,京津地區、江浙滬、廣東、川渝地區將繼續保持60%以上的占有率。
  從餐飲業態分布看,除西式快餐外,其他餐飲業態極度分散。
  以上四個特點則由消費需求變化四大趨勢引發:
  城鎮化的推進意味著未來將有超過1億人口在未來6年內成為城市消費者,城市生活的節奏加快與日益增加的社交需求將推動外出就餐頻率的增加。
  “連鎖”和“質量保障”已經成為消費者潛在的餐飲決策要素,由此也推動了餐飲企業向現代化經營與管理的方向轉變,注重塑造自己的品牌。
  整體客單價上升趨勢明顯,晚餐客單價明顯高于午餐,午餐10-30元與晚餐50-80元的消費價格增長明顯,中西式快餐廳搶占了午餐消費市場,中式餐廳獨霸晚餐消費市場。
  屢禁不止的食品安全事件刺激著消費者的神經,是消費者持續關注的十大社會問題之一。

  那么,餐飲行業的未來會怎么?
  連鎖化、品牌化發展趨勢明顯:
  三個動力推進餐飲企業朝連鎖化與品牌化方向發展:政府對食品安全的監管日趨嚴格與完善,餐飲產業環境得到較大程度的改善。
  連鎖化經營帶來的成本節約效應,提高了企業的生存能力。
  消費者對食品安全的意識顯著提升,規模化連鎖餐飲品牌背書效應增加了其對消費者的吸引力。


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