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鐵板炒飯!一天消耗28噸米,每天可達800多單

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/6/23     瀏覽次數:    

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  世間美味,大概沒有比炒飯更普通、更實在的食物了。很多美食就是因為太常見、太不起眼,所以很多餐飲人都沒有進行投資,而來自安徽的傻小子餐飲卻抓住了這個千載難逢的機會。

  有名的安徽炒飯,到底是如何做成的呢?就和小編一起去探秘一下哦。

  先說一下,簡單、基本的蛋炒飯,星爺在《食神》里說,蛋炒飯要隔夜的,因為隔夜的飯水分會風干,變得硬一些,不會粘成一坨。

  現在都有冰箱,我們可以把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時(注意不要加蓋),晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。

  結成塊的米飯要先打散,不要下鍋后再弄,有個比較好的方法,打個雞蛋進去充分攪拌開,米飯會在蛋液的包圍下分開成一粒粒的。

  大家可別小看了蛋炒飯,炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要放的稍微多一點,不光夠炒蛋還要考慮到飯,開火燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了。

  香蔥蛋炒飯

  1. 雞蛋打碎,攪拌,加鹽,加一點點水。

  2. 取小蔥幾根,只要蔥白,切成末。

  3. 倒入隔夜米飯,翻炒弄成小塊。

  4. 然后倒入蛋液,開始翻炒,讓米飯盡量多的都粘上蛋液。

  5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。


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